Bezowe gniazdka

Znów bezy. Tym razem w kształcie gniazdek wypełnione bitą śmietaną. Oto trzy propozycje: z kawą, czekoladowe i z owocami: 

 
Składniki:

2 białka
125 cukru drobnego
200 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru
do wyboru:
likier kawowy i ziarenka kawy w czekoladzie
lub likier czekoladowy i rozpuszczona czekolada
lub owoce

Białka ubić za pomocą miksera na sztywną pianę. Cukier dodawać po łyżce do białka i miksować dopóty, dopóki się nie rozpuści. Dopiero wtedy dodać kolejna łyżkę cukru i znowu miksować aż się rozpuści itd. Czynność ta trwa ok. 10 minut. Masa powinna być błyszcząca i gęsta.

Masę włożyć do rękawa cukierniczego z  końcówką w kształcie średniej gwiazdki  i wyciskać okrągłe gniazdka o średnicy 5 cm na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wsadzić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i piec (a raczej suszyć) przez ok. 30 minut. Piec wyłączyć, ale bezy zostawić w środku do wystygnięcia.

Śmietanę ubić z cukrem dodać odrobinę likieru kawowego i za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki wcisnąć śmietanę do gniazdka. Udekorować ziarnkiem kawy w czekoladzie

lub dodać do bitej śmietany odrobinę likieru czekoladowego i za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki wcisnąć śmietanę do gniazdka. Udekorować rozpuszczoną czekoladą

lub bitą śmietanę wcisnąć za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki do gniazdka i udekorować owocami.

 

Smacznego!

Domek Jasia i Małgosi (szybka wersja)

Jeśli ktoś nie ma dużo czasu, oto prosta wersja domku Jasia i Małgosi. Bez pieczenia.

Składniki:

herbatniki prostokątne

słodycze do dekoracji

1 białko
pół łyżeczki soku z cytryny
155 g cukru pudru



Do białka i soku dodawać cukier puder i mieszać trzepaczką kuchenną do uzyskania gęstej i jednolitej konsystencji. Gotowe!

Herbatniki kleić lukrem i dekorować słodyczami.
Wspaniałej zabawy!

Marcepanowe rożki

Te rożki marcepanowe bardzo lubię. Smakują na migdały, nie są super słodkie. Dokładnie takie jak powinny być. Polecam!

Składniki:
200 g masy marcepanowej
100 g obranych i zmielonych orzechów
2 łyżki soku z cytryny
1 białko (z dużego jajka)
70 g cukru pudru
80 g mąki
100 g płatków migdałowych
kuwertura mleczna

Masę marcepanową, zmielone migdały, sok z cytryny i białko dać do miski i wymieszać. Przez sitko przesiać cukier puder i mąkę i dodać do masy marcepanowo-migdałowej i wyrobić ciasto. (Moje było dosyć klejące.)

Płatki migdałowe dać do innej miski i lekko pognieść.

Z ciasta formować wałeczki o długości 7 cm i obtoczyć i płatkach migdałowych. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia tak, żeby powstały rożki. Piec w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku przez 10-12 minut. Ostudzić. Końcówki rożków maczać w rozpuszczonej kuwerturze. Smacznego!

Domek z piernika

Postanowiłyśmy z moją córą upiec domek piernikowy czarownicy z "Jasia i Małgosi". Początkowo miał być pięknie udekorowany lukrem, fondantem, ale jak widziałam minkę mojej Pusi szybko postanowiłam zmienić plany. Udekorowałyśmy nasz domek smariesami i różnymi żelkami. Do świąt chyba nie do trzyma, bo Pusia się koło niego już kręci... :) Ale to nic. Lepiej go zjeść niż wyrzucić! 

Ściany zrobione są z tego samego ciasta co "Cieniutkie ciasteczka pierniczki", jako kleju użyłam "lukru na białku". Polecam! Zabawy i podjadania mnóstwo!

  

Składniki na ściany:
200g syropu z buraków
140 g cukru pudru
150 g masła
460 g mąki
40 g kakao
1\2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jajko
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
szczypta mielonych goździków
szczypta soli

Masło, cukier i syrop podgrzać w rondelku, aż cukier się rozpuści. Odstawić na ok. 30 minut, żeby masa wystygła.

Mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, kakao, sól wsypać do miski i wymieszać. Dodać jajko i masę syropowo-maślaną i wymieszać, najlepiej za pomocą miksera z końcówkami do ciasta. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 2 godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkować na ok. 3-4 mm,  podsypując lekko mąką i wycinać elementy.
Ściany boczne czyli dwa prostokąty: 15*10 cm
Dwie ściany szczytowe : podstawa 14 cm, boki 10 cm, dachowe 11 cm,
Dach czyli 2 prostokąty: 20*13 cm
Dodatkowo można wyciąć drzwi, okna, komin. A jak ktoś chce to także choinki, płotki itp. Ciasta jest na tyle.
Piec 12 minut w rozgrzanym do 175°C piekarniku, czyli pieczemy odrobinkę dłużej, dzięki temu ciasto będzie twardsze i domek dłużej będzie się trzymał.


Składniki na klej:
1 białko
pół łyżeczki soku z cytryny
155 g cukru pudru

Do białka i soku dodawać cukier puder i mieszać trzepaczką kuchenną do uzyskania gęstej i jednolitej konsystencji. Gotowe!
Lukier można zafarbować na różne kolory. Jeśli używacie płynnych farbek trzeba dodać troszkę więcej cukru pudru.

Elementy domku skleić lukrem i dekorować według uznania.

Rada: Jeśli ktoś chce mieć szybki w swoim domku, to należy najzwyklejsze landrynki pokruszyć i poukładać w otwory okienne, jeszcze przed upieczeniem ciasta. Ciasto piec normalnie wg przepisu powyżej, choć są tam pokruszone landrynki.

  

Ciasteczka marcepanowe

Jeszcze jeden przepis na kruche ciasteczka. Te ciasteczka marcepanowe są bardzo kruchutkie. Dosłownie rozpływają się w ustach. Smak marcepanu jest prawie nie dostrzegalny. Jeśli ktoś chciałby w swoich ciachach robić napisy to te ciasteczka są idealne. (Przepis pochodzi od producenta stempelków do ciastek :) ) My (czyli ja i moja córa) miałyśmy ochotę na gwiazdeczki, serduszka... :)
 

Składniki:
250 g mąki
150 g masła
100 g masy marcepanowej
50 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 żółtko

Masło włożyć do miski i zmiksować na puszystą masę. Dodać cukier, cukier waniliowy, żółtko i masę marcepanową i dokładnie zmiksować. Następnie dodawać mąkę i miksować na niskich obrotach do uzyskania jednolitej masy. (Można też zagnieć "ręcznie") Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm, wykrawać ciasteczka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym do 175°C (góra dół) piekarniku ok. 10-12 minut. Brzegi ciasteczek powinny być jasnobrązowej barwy. Ciasteczka zostawić parę minut ma blaszce. Smacznego!

 

Kakaowe ciasteczka

Ja je lubię, bo przez dodanie sporej ilości kakao nie są takie słodke.

Składniki:
300 g mąki
60 g kakao
170 g masła
75 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 jajko
szczypta soli

Mąkę, kakao, sól i cukry wsypać do miski i wymieszać. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 2 godziny do lodówki.
Ciasto rozwałkować na 3 mm i wycinać ciasteczka. Piec 12 minut w rozgrzanym do 180°C piekarniku.
Te ciasteczka można udekorować lukrem, czekoladą  lub jeść same. Smacznego!

Cieniutkie ciasteczka pierniczki

Cieniutkie i jeszcze trochę twardawe ciasteczka. Mimo to smakują cudownie. Włożyłam je do pudełka z jabłuszkiem, żeby zmiękły, ale chyba wcześniej znikną.  Uwielbiam je!!! Robi się je podobnie jak ludziki imbirowe, z syropem z buraków cukrowych. 

Składniki:
200g syropu z buraków
140 g cukru pudru
150 g masła
460 g mąki
40 g kakao
1\2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jajko
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
szczypta mielonych goździków
szczypta soli

Masło, cukier i syrop podgrzać w rondelku, aż cukier się rozpuści. Odstawić na pół godziny, żeby masa wystygła.

Mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, kakao, sól wsypać do miski i wymieszać. Dodać jajko i masę syropowo-maślaną i wymieszać, najlepiej za pomocą miksera z końcówkami do ciasta. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 2 godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkować na ok. 3-4 mm,  podsypując lekko mąką i wycinać ciasteczka. Piec 8-10 minut w rozgrzanym do 175°C piekarniku.  Po upieczeniu zostawić na parę minut na blaszce.

Można też udekorować lukrem.
Smacznego!

Ciasteczka czekoladowe duo

Te ciasteczka to nic innego, jak kruche ciasteczka z dekorowane czekoladą. Są pyszne. Oryginalny przepis był z orzechami laskowymi. Moje ciasteczka były pieczone na kiermasz w przedszkolu, a tam niestety jedna dziewczynka jest na wszelakie orzechy uczulona. Dlatego zwykłe ciasto. Ale równie pyszne!

Składniki:
225 g mąki
75 g cukru pudru
150 g masła
1 żółtko
szczypta soli
biała i mleczna czekolada (u mnie kuwertura)

Mąkę, cukier puder i sól wsypać do miski i wymieszać. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 2 godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkować na 3 mm, wycinać ciasteczka (kółeczka o średnicy 5 cm) i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 12 minut w rozgrzanym do 180°C piekarniku.
Po upieczeniu zostawić na parę minut na blaszce.
Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej. Zanurzyć bok ciasteczka w czekoladzie i położyć na kratkę do czasu, jak polewa będzie twarda. Czynność powtórzyć z białą czekoladą. Smacznego!  

Ludziki imbirowe czyli gingerbread men

To moja banda ludzików imbirowych.

Składniki:
200 g mąki
125 g masła
60 g cukru brązowego
90 g syropu z buraków
1 jajko
1\2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka imbiru mielonego
1 łyżeczka sody oczyszczanej

Masło, cukier i syrop podgrzać w rondelku, aż cukier się rozpuści. Odstawić na ok. 30 minut, żeby masa wystygła.

Mąkę, proszek do pieczenia, imbir, sodę wsypać do miski i wymieszać. Dodać jajko i masę syropowo-maślaną i wymieszać, najlepiej za pomocą miksera z końcówkami do ciasta. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 2 godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkować na ok. 4 mm,  podsypując lekko mąką i wycinać ludziki. Piec 10 minut w rozgrzanym do 180°C piekarniku.  Po upieczeniu zostawić na parę minut na blaszce.

Dekorować lukrem.

Waniliowe ciasteczka - Rudolfy

Na miejsca! Gotowi? Staaaaaaaaaaaaaaaart! Zaczynamy przedświąteczne wypieki. Dziś kruche ciasteczka waniliowe. Spróbujcie!

Składniki:
500 g mąki
250 g masła
200 g cukru pudru
1 jajko duże
2 żółtka
nasionka z 1 laski wanilii lub parę kropel aromatu waniliowego
szczypta soli

Mąkę, cukier puder i sól wsypać do miski i wymieszać. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 2 godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkować na 3 mm, wycinać ciasteczka i układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 12 minut w rozgrzanym do 180°C piekarniku. Po upieczeniu zostawić na parę minut na blaszce.
Ciasteczka można udekorować, ale smakują również same. Smacznego! 

Kruche ciasteczka z ciasta na tartę

Dziś próba nowych foremek przed przedświątecznym pieczeniem. Wybrałam ciasto z tarty. Ciasteczka są bardzo kruchutkie, dosłownie rozpływają się w ustach.  Nie są bardzo słodkie, dlatego idealnie nadają się do dekorowania czekoladą. 

Składniki na ciasto:
180 g mąki
100 g masła (lub margaryny)
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki zimnej wody

Z podanych składników zagnieść ciasto. Następnie zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 2 godziny do lodówki (lub ciasto przygotować dzień wcześniej).
Ciasto rozwałkować na grubość 3mm, lekko podsypując mąką. Wykrajać foremkami i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 10-15 minut w rozgrzanym do 190°C piekarniku. Wystudzić. I dekorować :)
Smacznego!

Serowe talarki

Serowe talarki, kruche, świetnie pasują do piwa lub wina. Polecam! 

Składniki na ciasto:
140 g mąki
125 g masła
125 g tartego sera cheddar (ja miałam dziś ementaler)
2 łyżki tartego parmezanu
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli, pieprzu białego i proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto. Następnie zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.

Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, lekko podsypując mąką. Wykrajać foremkami (kółeczka o średnicy 5 cm) i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 9-10 minut w rozgrzanym do 180°C piekarniku.

Smacznego!

Wariacje bezowe z przepisu podstawowego

A może coś dodać do tych bez, żeby je urozmaicić? Czemu nie! Oto kilka propozycji:

Waniliowe ślimaki

Składniki: (ok. 40 szt.)

2 białka
125 cukru drobnego
1 łyżka budyniu waniliowego

Postępować jak w przepisie podstawowym czyli białka ubić za pomocą miksera na sztywną pianę. Cukier dodawać po łyżce do białka i miksować dopóty, dopóki się nie rozpuści. Dopiero wtedy dodać kolejna łyżkę cukru i znowu miksować aż się rozpuści itd. Czynność ta trwa ok. 10 minut. Masa powinna być błyszcząca i gęsta. Dodać łyżkę budyniu i krótko zmiksować.

Masę włożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (ok. 1 cm) i wyciskać małe spiralki na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wsadzić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i piec (a raczej suszyć) przez ok. 20-25 minut. Piec wyłączyć, ale bezy zostawić w środku do wystygnięcia.

 

Kawowe buziaki

Składniki: (ok. 30 szt.)

2 białka
125 cukru drobnego
2-3 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku (nie granulowanej)

Postępować jak w przepisie podstawowym czyli białka ubić za pomocą miksera na sztywną pianę. Cukier dodawać po łyżce do białka i miksować dopóty, dopóki się nie rozpuści. Dopiero wtedy dodać kolejna łyżkę cukru i znowu miksować aż się rozpuści itd. Czynność ta trwa ok. 10 minut. Masa powinna być błyszcząca i gęsta. Dodać kawę i krótko zmiksować.

Masę włożyć do rękawa cukierniczego z  końcówką w kształcie zakręconej gwiazdki  i wyciskać na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wsadzić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i piec (a raczej suszyć) przez ok. 25-30 minut. Piec wyłączyć, ale bezy zostawić w środku do wystygnięcia.

 

Czekoladowe paluchy

Składniki: (ok. 30 szt.)

2 białka
125 cukru drobnego
1 łyżka przesianego przez sitko kakao

Postępować jak w przepisie podstawowym czyli białka ubić za pomocą miksera na sztywną pianę. Cukier dodawać po łyżce do białka i miksować dopóty, dopóki się nie rozpuści. Dopiero wtedy dodać kolejna łyżkę cukru i znowu miksować aż się rozpuści itd. Czynność ta trwa ok. 10 minut. Masa powinna być błyszcząca i gęsta. Dodać kakao i krótko zmiksować.

 

Masę włożyć do rękawa cukierniczego z płaską końcówką  i wyciskać 8 cm odcinki na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wsadzić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i piec (a raczej suszyć) przez ok. 25-30 minut. Piec wyłączyć, ale bezy zostawić w środku do wystygnięcia.

 

Bezy orzechowe

Składniki: (ok. 30 szt.)

2 białka
125 cukru drobnego
2 łyżki drobniutko zmielonych orzechów laskowych

Postępować jak w przepisie podstawowym czyli białka ubić za pomocą miksera na sztywną pianę. Cukier dodawać po łyżce do białka i miksować dopóty, dopóki się nie rozpuści. Dopiero wtedy dodać kolejna łyżkę cukru i znowu miksować aż się rozpuści itd. Czynność ta trwa ok. 10 minut. Masa powinna być błyszcząca i gęsta. Dodać orzechy. NIE UBIJAĆ MIKSEREM, bo piana opadnie! Delikatnie wymieszać łyżką.

 

Masę włożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciskać na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wsadzić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i piec (a raczej suszyć) przez ok. 25 - 30 minut. Piec wyłączyć, ale bezy zostawić w środku do wystygnięcia.

Smacznego!

 

Bezy - przepis podstawowy

Bezy robię zwykle, gdy zostają mi białka, np. gdy robię lody. Dziś inny przepis na bezy. Zważywszy na koszty energii lepszy od tego pierwszego. :) W smaku jednak są tak samo słodziutkie i chrupiące.

Składniki:

2 białka
125 cukru drobnego

Białka ubić za pomocą miksera na sztywną pianę. Cukier dodawać po łyżce do białka i miksować dopóty, dopóki się nie rozpuści. TO WAŻNE! Dopiero wtedy dodać kolejna łyżkę cukru i znowu miksować aż się rozpuści itd. Czynność ta trwa ok. 10 minut. Masa powinna być błyszcząca i gęsta.

Masę przy pomocy rękawa cukierniczego nakładać na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wsadzić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i piec (a raczej suszyć) przez 25 - 30 minut. Piec wyłączyć, ale bezy zostawić w środku do wystygnięcia.

Rada: Włożone do szczelnego pojemnika pozostają chrupiące przez kilka dni.

Bezowe duszki

Pozostały mi białka po jajkach, które użyłam do lodów i szkoda mi było je wyrzucić. Postanowiłam zrobić bezy. Są łatwe do zrobienia, trzeba jednak je dość długo suszyć, by były także w środku twarde.

Składniki:
3 białka
200 g cukru
1 łyżka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier. (Najlepiej po łyżce i ubijać, aż się rozpuści i znowu dodać łyżkę cukru itd.) Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny i krótko ubić.
Masę włożyć do rękawa cukierniczego z tylką z dużą dziurką. (lub do worka i odciąć róg) i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia 35 małych bez. Suszyć w podgrzanym do 80 stopni piekarniku 2-3 godziny. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić bezy jeszcze 1 godzinę w środku, żeby wystygły.
Smacznego!!

Ciasteczka ze smarties

Moja córka uwielbia słodycze w różnej postaci. Któregoś dnia poprosiła mnie o ciasteczka ze smartisami. Wyszły przepyszne.

Oto przepis:
Składniki:
100 g masła
100 g cukru
250 g mąki
1 opakowanie cukru waniliowego
1 lyżka kakao
1 jajko
szczypta soli
smartiesy

Masło, cukier, cukier waniliowy, sól i jajko dać do miski i wymieszać za pomocą miksera. Wolno dodawać kakao i makę. Wszystko dobrze wymieszać.
Z ciasta uformować dwie role, grube na 2,5 cm. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
Role odwinąć z folii i kroić w plastry o grubości 1 cm. Leciutko spłaszczyć dłonią. Na górę powciskać delikatnie smartiesy. Ułożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 10 min.
Po upieczeniu wyjać w piekarnika i zostawić jeszcze parę minut na blasze.

Smacznego.