Kolorowa sałatka

To jedna z moich ulubienic. Bardzo ją lubię. Pasuje znakomicie do grilla, ale nie tylko. Jest pełna smaków. Chrupiąca dzięki papryce, słodka dzięki kukurydzy, słona dzięki fecie... Szybko się ją robi, jest bardzo kolorowa i wspaniale smakuje. Czy trzeba czegoś więcej? 

Składniki:
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 papryka zielona
pół ogórka sałatkowego długiego lub 1 krótki
2 pomidory
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 feta
pół pęczka pietruszki
1 opakowanie włoskiego sosu do sałatek (np. z Knorr)
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
olej
woda

Z papryk usunąć pestki, z ogórka usunąć środek (ten z pestkami). Kukurydzę odcedzić, fasolę odcedzić i przelać wodą, żeby usunąć sos puszkowy.
Paprykę, ogórka, pomidora i fetę pokroić w kostkę, dodać fasolę i kukurydzę. Pietruszkę posiekać. Wymieszać.
Do kubka wlać 3 łyżki oleju, 3 łyżki wody, dodać sos włoski, musztardę, cytrynę i miód. Dobrze wymieszać. Polać sałatkę i wymieszać.
Smacznego!

Bezowe duszki

Pozostały mi białka po jajkach, które użyłam do lodów i szkoda mi było je wyrzucić. Postanowiłam zrobić bezy. Są łatwe do zrobienia, trzeba jednak je dość długo suszyć, by były także w środku twarde.

Składniki:
3 białka
200 g cukru
1 łyżka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier. (Najlepiej po łyżce i ubijać, aż się rozpuści i znowu dodać łyżkę cukru itd.) Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny i krótko ubić.
Masę włożyć do rękawa cukierniczego z tylką z dużą dziurką. (lub do worka i odciąć róg) i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia 35 małych bez. Suszyć w podgrzanym do 80 stopni piekarniku 2-3 godziny. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić bezy jeszcze 1 godzinę w środku, żeby wystygły.
Smacznego!!

Lody waniliowe

Choć pogoda za oknem nie zachęca do zjedzenia lodów, ja polecam. Są pyyyyszne!  Kremowe i pachnące wanilią.

 Składniki:
4 żółtka
200 ml mleka
125 ml śmietany
70 g cukru drobnego
laska wanilii

Żółtka ubić z cukrem na gęstą masę. (Powinna być prawie biała i cukier rozpuszczony). Dodać płynną śmietanę i wymieszać dokładnie.
Mleko wlać do garnka. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, wyskrobać miąższ i dodać do mleka. Mleko podgrzać i dodać masę jajeczno-śmietanową. Podgrzewać ok. 2 min. NIE ZAGOTOWAĆ! Ostudzić.
Dalej można postępować na 2 sposoby:
1. Dla tych co mają maszynę do lodów.
Wlewamy do maszyny i dalej postępujemy wg wskazówek producenta.
2. Dla "bez maszynowców"
Przykrywamy pokrywka i wkładamy do zamrażalnika. Co 20- 30 minut wyjmujemy i porządnie mieszamy, żeby nie mieć kryształków wody w lodach. Powtarzamy tą czynność przez 3 godziny.
Smacznego!

Kremowa zupa z dyni

I kto by pomyślał? Dynia w mojej kuchni?! To warzywo dobre go dekoracji... Tak jeszcze jakieś dwa tygodnie temu myślałam. Na zupę z dyni namówiła mnie córka, która oglądała jakąś bajkę w tv i tam bohaterzy robili taką zupę. Poczytałam trochę w Internecie i to moja wersja na tą zupę. Nie trzeba do niej super składników. Jest gęsta, prawie jak mus, ma piękny pomarańczowy kolor i bardzo sycąca. Idealna na deszczowe, jesienne dni. Polecam! :)

Składniki:
1 kg dyni (ja miałam gatunek hokaido),
400 g ziemniaków,
200 g marchewki,
1 cebula,
ok. 0,5 l bulionu,
100 ml śmietany kremówki (lub mleka),
łyżeczka masła
sól i pieprz

Dynię obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić i dużą kostkę. Marchew obrać pokroić w plastry. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Masło roztopić w garnku i zeszklić cebulę. Dodać bulion, dynię, marchewkę i ziemniaki i zagotować. Zmniejszyć na mały ogień i gotować ok. 40 minut. Zmiksować blenderem. Wlać śmietanę i doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

Racuchy z jabłkami

Kupiliśmy piękne jabłuszka. Powstały z nimi chrupiące na zewnątrz i soczyste wewnątrz racuszki.

Składniki na ok. 10 sztuk:

200 g mąki

1 jajko

250 ml mleka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru

szczypta soli

2 średnie jabłka

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Żółtko wymieszać z cukrem i solą. Dodać mleko, mąkę z proszkiem do pieczenia. Białko ubić na sztywną pianę i wymieszać z ciastem. Odstawić na parę minut.

W tym czasie jabłka obrać i pokroić w chude plastry. Dodać do ciasta.

Olej rozgrzać na patelni. Ciasto kłaść po 2 łyżki na 1 racuch i smażyć z obu stron.

Podawać gorące, posypane cukrem pudrem.

Ciasteczka ze smarties

Moja córka uwielbia słodycze w różnej postaci. Któregoś dnia poprosiła mnie o ciasteczka ze smartisami. Wyszły przepyszne.

Oto przepis:
Składniki:
100 g masła
100 g cukru
250 g mąki
1 opakowanie cukru waniliowego
1 lyżka kakao
1 jajko
szczypta soli
smartiesy

Masło, cukier, cukier waniliowy, sól i jajko dać do miski i wymieszać za pomocą miksera. Wolno dodawać kakao i makę. Wszystko dobrze wymieszać.
Z ciasta uformować dwie role, grube na 2,5 cm. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
Role odwinąć z folii i kroić w plastry o grubości 1 cm. Leciutko spłaszczyć dłonią. Na górę powciskać delikatnie smartiesy. Ułożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 10 min.
Po upieczeniu wyjać w piekarnika i zostawić jeszcze parę minut na blasze.

Smacznego.