Muffiny najlepsze

Wypróbowałam już wiele przepisów na muffiny i muszę powiedzieć te są najlepsze. Nie tylko po upieczeniu, ale także też parę dni póżniej. Piekłam je również do przedszkola mojej córki i tam także bardzo smakowały.

Można zrobić jasne lub kakaowe. Polecam! 

 



Składniki (ok.15 sztuk):
300 g mąki
40 g mąki do muffin jasnych lub 40 g kakao do muffin kakaowych
180 g cukru
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
375 ml maślanki
2 jajka
150 rozpuszczonego i ostudzonego masła

Składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier wsypać do miski i wymieszać.
Do innego naczynia wlać maślankę i jajka i dokładnie roztrzepać. Dodać do składników suchych. Dolać rozpuszczone i ostudzone masło i wymieszać metalową rózgą.
Ciasto równomiernie rozdzielić do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami.

Piec w rozgrzanym do 200°C piekarniku (góra-dół)  przez 20-25 minut. Pozostawić parę minut w formie, następnie wystudzić na kratce. Smacznego!!
  



Friands czyli babeczki migdałowe

Friands to małe owalne ciastka , które pieczone są w specjalnych foremkach. Są bardzo popularne we Francji i Wielkiej Brytanii i tam oferowane są w rozmaitych smakach. Jednak głównym składnikiem są drobniutko mielone migdały. Ja niestety nie posiadam takich foremek i dlatego zrobiłam w formie na muffinki (wyszło mi 13 sztuk).

 

 

Składniki: (na 10 szt. friands 125 ml)

160 g masła

90 g drobniutko mielonych migdałów bez skórki

40 g mąki

165 g cukru pudru

5 białek

cukier puder (u mnie jeszcze cynamon) do posypania

 

Masło roztopić w rondelku i lekko zrumienić. Odstawić na 30 minut, żeby masło wystygło.

Białka ubić.

Do osobnej miski dać migdały, przesianą mąkę i cukier puder. Następnie dodać masło i białka i wymieszać delikatnie, ale dokładnie za pomocą metalowej łyżki. Ciasto rozdzielić do foremek tak, aby były napełnione w 75%. Piec w rozgrzanym do 210°C piekarniku przez 10 minut, następnie zredukować temperaturę do 180°C i piec jeszcze 10 minut. Najlepiej wbić do ciastka drewniany patyczek. Jak go wyjmiemy i ciasto się do niego nie lepi to znaczy nasze friands są gotowe. Wyjąć z piekarnika i zostawić jeszcze 5 minut w foremkach.. Następnie wyjąć delikatnie z foremek i zostawić do wystudzenia na kratce. Posypać cukrem pudrem (cynamonem). Smacznego!

 

 Wskazówka:

Ten przepis można łatwo zmienić np.:

• przed pieczeniem powciskać w ciasto jagody lub maliny. I mamy jagodowe lub malinowe friands lub
• po migdałów dodać 2 łyżki startej skórki z cytryny (dalej robić wg przepisu) i mamy cytrynowe friands.

Maślano-waniliowe cupcakes

O wyborze zdecydowała moja córka. Przepis pochodzi z książki "Cupcakes".

Ciasto (na 12 sztuk):
175 g masła roztopionego
125 g cukru
1 laska wanilii
2 jajka
150 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml mleka

Roztopione, ale chłodne masło ubijać z cukrem przy pomocy miksera  przez 3 minuty. Następnie dodawać po jednym jajku, miksując. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Na końcu dodać mleko i wszystko dobrze wymieszać.
Do foremki muffinkowej powkładać papierowe foremki do muffinek i napełnić je masą. Piec 25 minut w 180 stopniach. (Wcześniej nagrzać piekarnik.)
Upieczone cupcakes wystudzić.

Lukier:
8 łyżek cukru pudru
6 łyżeczek ciepłej wody

Składniki wymieszać. Jeśli lukier jest za wodnisty dodać cukru pudru, jeśli za suchy dodać ciepłej wody.
Lukrem posmarować brzegi cupcakesów i obtoczyć w perełkach cukrowych.

Krem:
350 ml mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego
150 g masła

Budyń ugotować używając mniej mleka (350 ml) i przestudzić.
Miękkie masło zmiksować 3 minuty. Następnie dodawać po łyżce budyniu i dalej miksować, aż otrzymamy kremową masę. Krem włożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i nałożyć na cupcakesy. Posypać perełkami cukrowymi, a na górę włożyć po jednym smarties.
Smacznego!

RADA: Jeśli krem będzie za rzadki,  włożyć na parę minut do lodówki, żeby masło się ściągnęło.