Sos a`la tzaziki

Ostatnio ostro grillowaliśmy. Więc na blogu pojawiło się już parę przepisów. Dziś pora na sos do grilla. Mój sos a`la tzaziki. Łatwy i szybki w zrobieniu. Lekko czosnkowy. Polecam!

 



Składniki:
500 g serka homogenizowanego naturalnego
200 g creme fraiche
2 ogórki sałatkowe
5 ząbków czosnku
sól
mięta lub koperek lub pietruszka - kto co lubi

Ogórki umyć. Jeśli ktoś nie lubi skórki na ogórkach to je obrać. Przekroić na pół i łyżeczką wybrać gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce z dużymi dziurkami. Posypać solą i odstawić na parę minut.

Serek wymieszać z creme fraiche.

 Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do masy serowej.

Miętę (lub koperek lub pietruszkę) drobno posiekać i również dodać do sera.

Z ogórków odcisnąć sok i połączyć z resztą składników. Wymieszać wszystko dokładnie. W razie potrzeby doprawić solą. Smacznego!   

Cukinia na grila

Lubię grillować, ale nie tylko mięsko. Proponuję cukinię. Dziś z ziołami prowansalskimi. Niestety znów nie mam zdjęcia, jak wyglądają po grillowaniu. :(    

 

Składniki:
cukinia
sól
zioła prowansalskie
oliwa z oliwek

Cukinię umyć. Odciąć końcówki. Pokroić w długie plastry o grubości ok. pół centymetra. Posolić, posypać ziołami i skropić oliwą z obu stron. Grilować. Smacznego!

Tiramisu

Łatwy i smaczny włoski deser. To najlepsze tiramisu jakie jadłam. Zrobiałam je do popołudniowej kawki z sąsiadami. Niestety nie mam zdjęcia, jak wygląda w przekroju, bo zniknęło w oka mgnieniu. Gorąco polecam! Przepis z książki "1001 Rezepte". 

 



Składniki:
500 ml mocnej kawy wystudzonej
60 ml masali
2 jajka (wcześniej sparzyć)
60 g cukru
375 g mascarpone
250 ml śmietany kremówki
20 sztuk podłużnych biszkoptów
2 łyżeczki kakao (do posypania)

Kawę i masalę wlać do niedużego podłużnego naczynia (takiego, żeby póżniej dobrze było moczyć biszkopty) i odstawić na bok.

Żółtka i 50 g cukru dać do miski i ucierać mikserem ok. 3 minuty tak, że masa będzie gęsta i jasna. Dodać mascarpone i wymieszać. Krótko, tylko do połączenia składników.

W innej misce ubić śmietanę z resztą cukru (10 g) i połączyć z masą mascarpone.

W następnej misce ubić białka na sztywno i dodać do masy śmietanowo - mascarpone.

Przygotować naczynie szklane, w którym będzie nasze tiramisu.

Połowę biszkoptów zanurzać pojedynczo w kawie, odwracać i układać na dnie naczynia szklanego. Na biszkopty nałożyć połowę kremu. Resztę biszkoptów znów zanurzać w kawie i układać na kremie. Na wierzch położyć masę i wyrównać. Włożyć do lodówki na minimum 8 godzin. Przed podaniem posypać kakao.  Smacznego!

Ziemniaczki w boczku na grilla

Te ziemniaczki przypominają mi smakiem takie ziemniaki z popiołu, które się kiedyś jadło. Gdy robimy grilla, nie może ich zabraknąć.  Dziś wzbogacone o rozmaryn, który pięknie zaczął kwitnąć w ogródku. Tutaj zdjęcie przed pieczeniem. Zdjęcia po upieczeniu nie mam, nie zdążyłam zrobić... :)   

 

Składniki:
nieduże ziemniaczki ugotowane w słonej wodzie, ze skórką, wystudzone
cienkie paski boczku wędzonego (sztuk tyle ile ziemniaków)
gałązka rozmarynu

Na pasek boczku ułożyć kilka igiełek rozmarynu, położyć ziemniaka i owinąć go boczkiem. Proste i smaczne!

Kwitnący rozmaryn

Jajka mimozy

To przepis na jajka faszerowane mojej przyjaciółki - Ani. Robione były na każdą imprezę. Polecam na święta jako alternatywę do zwykłych jaj gotowanych. Smakują wspaniale!

 

Składniki:
5 jajek
200 g pieczarek
2-3 łyżki tartego żółtego sera
łyżka majonezu
łyżka masła
po łyżeczce posiekanego szczypiorku, pietruszki, koperku
sól i pieprz

Jajka ugotować na twardo. Wystudzić, obrać, przepołowić i wyjąć żółtka.

Pieczarki obrać i oczyścić. Pokroić w drobną kosteczkę. Patelnie rozgrzać, rozpuścić masło i dodać pieczarki. Smażyć aż pieczarki będą miękkie. (Mogą się lekko zarumienić.) Doprawić solą i pieprzem.  Ostudzić.

Żółtka włożyć do miseczki i rozgnieść porządnie widelcem. Dodać pieczarki, ser, zioła i majonez. Wymieszać tak, żeby powstała gęsta masa. (Jeśli masa nie będzie się trzymać razem, dodać jeszcze majonezu). Doprawić solą i pieprzem i nakładać na białka. Smacznego!  

Spagetti carbonara

Wiele osób robi spagetti carbonara i każdy ma swój sposób na tą potrawę. Ja robię je tradycyjnie, z parmezanem, jajkami. Bez śmietany i innych udoskonaleń. Proste, smaczne i szybkie danie.

 

Składniki:
300 g makaronu spagetti
100 g boczku
3 jajka
80 g parmezanu
1 średnia cebula
pietruszka

Obraną cebulkę kroimy w drobniutką kosteczkę. Na rozgrzaną patelnie dajemy pokrojony w kostkę boczek i podsmażamy. Pod koniec dodajemy cebulę, żeby się zeszkliła.
Do innego naczynia wbijamy jajka i roztrzepujemy je porządnie. Dodajemy starty na drobnej tarce parmezan, posiekaną drobniutko pietruszkę i mieszamy.
Makaron gotujemy. Odcedzamy, ale nie przelewamy wodą. Dajemy gorący makaron do garnka, dodajemy podsmażony boczek z cebulą i zalewamy masą serowo-jajaczną. Mieszamy, aż ser sie rozpuści. (W razie potrzeby lekko podgrzać) Smacznego!

Pasta z awokado

Tak wyglądała wczoraj nasza kolacja. Świeża ciabatta z czarnymi oliwkami i pasta z awokado. Prosto i smacznie. Taki zestaw pasuje również jako dodatek do mięsa z grilla, zamiast masła czosnkowego. Pyszne!! Polecam.

  

Składniki:
1 awokado
3 ząbki czosnku
płatki chili lub świeża papryczka chili
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

Awokado przekroić na pół. Wyjąć pestkę. Wzdrążyć ze skóry. Widelcem zmiażdżyć na pastę. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Doprawić sokiem z cytryny, chili, solą i pieprzem. Smacznego!

Tort z posypką

Sobotna rano. Mam ochotę coś upiec. Pytam moją księżniczkę: Jakie ciasto chcemy upiec? Ona na to: mamusiu takie z posypką, ale dużo i wszędzie. Hmm.... No to do dzieła.

Składniki:
3 jajka
2/3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
spora garść kolorowej posypki

Białka ubić na sztywno, dodawać powoli cukier i żółtka. Następnie dodać przesianą mąkę i wymieszać delikatnie łyżką. Dodać posypkę i lekko wymieszać. Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 18 cm. Piec w rozgrzanym do 160-180°C piekarniku przez 30-40 minut. ( do tzw. suchego patyczka) Wystudzić.

Składniki na krem:
200 ml  zimnej śmietany kremówki
250 g zimnego mascarpone
1,5 łyżki cukru waniliowego

Składniki włożyć do miski i ubić na sztywną masę. Podzielić na 4 części.

Składniki ponadto:
marmolada truskawkowa
posypka czekoladowa

Wykonanie:

Biszkopt przekroić wzdłuż na 3 cześci. Pierwszy blat posmarować lekko marmoladą i  1 częścią kremu. Przykryć drugim blatem i posmarować drugą częścią kremu. Położyć trzeci blat. Tort posmarować resztą kremu. Górę tortu posypujemy posypką czekoladową. Smacznego!  

Krem karmelowy

Krem karmelowy nazywa się we Francji creme renversee, we Włoszech crema caramella, a w Hiszpanii, Ameryce Południowej i Meksyku - flan. Prosty w wykonaniu i smaczny. Przepis pochodzi z książki "1001 Rezepte". 

Składniki (na 8 porcji):

270 g cukru

poza tym

750 ml mleka

90 g cukru

4 jajka

pare kropel aromatu waniliowego

 

Osiem foremek żaroodpornych o pojemności 125 ml wysmarować masłem.

Cukier wsypać do garnka, zalać 90 ml wody i mieszając gotować na małym ogniu. Gdy cukier się rozpuści zwiększyć temperaturę. Gotować, dopóki masa będzie złoto-żółta czyli powstanie karmel. Natychmiast zdjąć z ognia i wlewać do naczynek żaroodpornych tak, żeby dno było pokryte karmelem. Należy uważać, żeby się nie poparzyć, bo karmel jest bardzo gorący, ale trzeba działać szybko!

Następnie przygotowywujemy masę jajeczną. W tym celu mleko wlewamy do garnka i gotujemy, że prawie dochodzi do wrzenia. Zdejmujemy z ognia. Do innego naczynia dajemy jajka, cukier i aromat waniliowy i ubijamy 2 minuty rózgą kuchenną. Następnie wlewamy powoli gorące mleko i dalej ubijamy. Gdy wlaliśmy już całe mleko przecedzamy masę jajeczną przez sitko i dopiero wtedy wlewamy na karmel do naczynek żaroodpornych. Naczynka wkładamy do większego naczynia i zalewamy wrzącą wodą tak, że nasze foremki z kremem do połowy będą stały w wodzie. 

Włożyć do rozgrzanego do 160°C piekarnika na 45 minut. Krem jest gotowy, jeśli jest ściągnięty, ale w środku jeszcze trochę galaretowaty. Wystudzić do temperatury pokojowej, a następnie włożyć do lodówki na minimum 2 godziny.

Żeby wydobyć krem z foremnki, boki poluzować nożem. Nałożyć talerz na foremkę i odwrócić.

 

Wariacje: do masy jajecznej można dodać ulubioną przyprawę taką jak cynamon lub gałkę muszkatałową lub skórkę z cytryny/pomarańczy albo odrobinę ulubionego likieru.        

Pieczywo chrupkie

Postanowiłam zrobić pieczywo chrupkie i przekonać się, na jak długo będę syta. Bo to kupne mogę jeść i jeść i jeść i.....  I muszę powiedzieć, że to własnej roboty syci na dłużej i lepiej smakuje. Inspirowałam się tym przepisem, ale pominęłam parmesan i mąkę orkiszową (nie miałam w domu) zastąpiłam żytnią.

Składniki na dwa kwadraty 35 cm:
150 g mąki orkiszowej lub żytniej
100 g płatków owsianych
350 ml wody
100 g nasion (ja dałam słonecznik)
50 g siemię lniane (ja dałam złote)
1 łyżeczka soli

Płatki owsiane zalać wodą i zostawić na 15 minut (po tym czasie moje płatki były miękkie) dodać resztę składników i wymiaszać. Następnie rozłożyć ciasto na 2 blaszki wyłożone papierem do pieczenia. U mnie wyszły 2 kwadraty po 35 cm. Pieczywo można posypać ulubinymi ziarnami lekko je wgniatając w ciasto.

Włożyć do nagrzanego do 150°C piekarnika. Po 15 minutach wyjąć z piekarnika i ciasto pokroić na dowolne kawałki. Włożyć ponownie do piekarnika i piec dalej 20 minut.

Kawałeczki wyłożyć na kratkę. Dla mnie pieczywo nie było wystarczająco chrupkie, dlatego włożyłam kratkę z pieczywem na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 150°C.  Smacznego!