Cieniutkie naleśniki z marcapone i kajmakiem

Ze słonecznikowca zostało mi jeszcze mascarpone i masa kajmakowa, a że nie lubię nic wyrzucać wymyśliłam naleśniki. Przepis na ciasto naleśnikowe był już na moim blogu, ale powtórzę go jeszcze raz, bo naleśniki wychodzą idealne. :) 

 

Składniki:

Naleśniki: (14-15 sztuk - mała patelnia średnica 16 cm)
125 g mąki
1 jajko
315 ml mleka
szczypta soli
ok. 30 g masła lub margaryny do pieczenia

Jajko rozmieszać, dodać mleko. Powoli dodawać mleko z solą, tak, żeby nie powstały grudki. Przykryć i pozostawić na 30 minut, by ciasto "odpoczęło".

Ciasto przemieszać. Jeśli jest za gęste dodać 2-3 łyżeczki mleka.

Patelnie rozgrzać. Dać odrobinę masła lub margaryny, poczekać, żeby tłuszcz się rozpuścił. Następnie nalać odrobinę ciasta i poruszać patelnią tak, żeby ciasto równomiernie się rozłożyło. Jeśli wlaliśmy za dużo ciasta na patelnię to odlać je z powrotem. Piec ok. 20 sekund (brzeg będzie złocisty i pofalowany)  i przewrócić na drugą stronę i zezłocić. Następnie położyć na talerz. Z resztą ciasta postępować tak samo.

Masa:
125 g mascarpone
1 łyżka cukru waniliowego

Składniki wymieszać. Naleśniki posmarować i zrolować.

Polewa:
170 g kajmaku
3 łyżki mleka

Składniki umieścić w rondelku i podgrzać. Polać naleśniki. 

Pancakes

Pancakes. Idealne na sobotnie śniadanie. Delikatne, mięciutkie. Ja lubię najbardziej polane miodem.

Składniki:
1 szklanka mąki
1 jajko
3/4 szklanki mleka
35 g rozpuszczonego masła
2 łyżki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Składniki suche czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól wsypać do miski i wymieszać. Dodać roztrzepane jajka, mleko, masło i dobrze wymieszać.
Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego.
Smacznego!

Placki ziemniaczane

Z sosem mięsnym, z cukrem, z musem jabłkowym, z serem żółtym... Co to wszystko łączy? Placki ziemniaczane. Chrupiące, sycące...

Składniki:
1 kg ziemniaków
1 cebula
2 jajka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól
pieprz
olej do smażenia

Cebulę i ziemniaki obrać. Cebulę zetrzeć na tarce o małych oczkach. Ziemniaki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wbić jajka, dodać mąki, posolić i popieprzyć. Dobrze wymieszać.

Na patelnię wlać olej i rozgrzać. (Kiedy olej jest wystarczająco rozgrzany? Gdy do oleju włożymy łyżkę drewnianą i odchodzą od niej bąbelki.) Nakładać łyżką ciasto ziemniaczane na patelnię (ja daję 2 łyżki na 1 placek) i spłaszczyć placuszki. Piec na złoty kolor z obu stron. Czynność powtarzać do wyczerpania ciasta ziemniaczanego. Smacznego!

Gofry

Dzisiaj gofry. Przepis mam z przedszkola mojej córki.

 

 

Składniki:

200 g margaryny

200 g mąki

100 g cukru

4 jajka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Margarynę utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym jajku dalej ucierając. Następnie wsypać do masy powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i utrzeć. Masa powinna być gęsta.

Gofrownicę natłuścić i rozgrzać. Ciasto nakładać równomiernie na gofrownicę i piec, aż będzie miało złotawy kolor. Z resztą ciasta postępować tak samo.

Gofry posypać pudrem cukrem. Smacznego!

Cieniutkie naleśniki z serem i sosem owocowym

Cieniutkie naleśniki z zimnym białym serem przyprawionym cynamonem i polane gorącym sosem owocowym.... Pyyyyycha! :)

Składniki na naleśniki: (14-15 sztuk - mała patelnia średnica 16 cm)
125 g mąki
1 jajko
315 ml mleka
szczypta soli
ok. 30 g masła lub margaryny do pieczenia

Jajko rozmieszać, dodać mleko. Powoli dodawać mleko z solą, tak, żeby nie powstały grudki. Przykryć i pozostawić na 30 minut, by ciasto "odpoczęło".

Ciasto przemieszać. Jeśli jest za gęste dodać 2-3 łyżeczki mleka.

Patelnie rozgrzać. Dać odrobinę masła lub margaryny, poczekać, żeby tłuszcz się rozpuścił. Następnie nalać odrobinę ciasta i poruszać patelnią tak, żeby ciasto równomiernie się rozłożyło. Jeśli wlaliśmy za dużo ciasta na patelnię to odlać je z powrotem. Piec ok. 20 sekund (brzeg będzie złocisty i pofalowany)  i przewrócić na drugą stronę i zezłocić. Następnie położyć na talerz. Z resztą ciasta postępować tak samo.

Rada: Jeśli naleśniki się sklejają, gdy kładziemy jeden na drugi, należy pomiędzy włożyć papier śniadaniowy.

Składniki na ser:
2 kubeczki serka wiejskiego lub innego twarogu
3 łyżeczki cukru waniliowego
3 łyżeczki cukru
pół łyżeczki cynamonu

Składniki wymieszać. Jeśli masa jest za gęsta dodać odrobinkę śmietany. Nałożyć 1-2 łyżki na naleśniki i zrolować.

Składniki na sos:
300 g owoców np. truskawek, malin, owoców leśnych itp. (mogą być mrożone)
4 łyżeczki cukru

Składniki włożyć do garnka, owoce lekko ugnieść łyżką, żeby puściły sok. Zagotować. Jeśli sos jest za wodnisty dalej gotować, aż sos się zredukuje do odpowiedniej konsystencji. Polać naleśniki.

Smacznego!

Racuchy z jabłkami

Kupiliśmy piękne jabłuszka. Powstały z nimi chrupiące na zewnątrz i soczyste wewnątrz racuszki.

Składniki na ok. 10 sztuk:

200 g mąki

1 jajko

250 ml mleka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru

szczypta soli

2 średnie jabłka

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Żółtko wymieszać z cukrem i solą. Dodać mleko, mąkę z proszkiem do pieczenia. Białko ubić na sztywną pianę i wymieszać z ciastem. Odstawić na parę minut.

W tym czasie jabłka obrać i pokroić w chude plastry. Dodać do ciasta.

Olej rozgrzać na patelni. Ciasto kłaść po 2 łyżki na 1 racuch i smażyć z obu stron.

Podawać gorące, posypane cukrem pudrem.