Cieniutkie naleśniki z serem i sosem owocowym

Cieniutkie naleśniki z zimnym białym serem przyprawionym cynamonem i polane gorącym sosem owocowym.... Pyyyyycha! :)

Składniki na naleśniki: (14-15 sztuk - mała patelnia średnica 16 cm)
125 g mąki
1 jajko
315 ml mleka
szczypta soli
ok. 30 g masła lub margaryny do pieczenia

Jajko rozmieszać, dodać mleko. Powoli dodawać mleko z solą, tak, żeby nie powstały grudki. Przykryć i pozostawić na 30 minut, by ciasto "odpoczęło".

Ciasto przemieszać. Jeśli jest za gęste dodać 2-3 łyżeczki mleka.

Patelnie rozgrzać. Dać odrobinę masła lub margaryny, poczekać, żeby tłuszcz się rozpuścił. Następnie nalać odrobinę ciasta i poruszać patelnią tak, żeby ciasto równomiernie się rozłożyło. Jeśli wlaliśmy za dużo ciasta na patelnię to odlać je z powrotem. Piec ok. 20 sekund (brzeg będzie złocisty i pofalowany)  i przewrócić na drugą stronę i zezłocić. Następnie położyć na talerz. Z resztą ciasta postępować tak samo.

Rada: Jeśli naleśniki się sklejają, gdy kładziemy jeden na drugi, należy pomiędzy włożyć papier śniadaniowy.

Składniki na ser:
2 kubeczki serka wiejskiego lub innego twarogu
3 łyżeczki cukru waniliowego
3 łyżeczki cukru
pół łyżeczki cynamonu

Składniki wymieszać. Jeśli masa jest za gęsta dodać odrobinkę śmietany. Nałożyć 1-2 łyżki na naleśniki i zrolować.

Składniki na sos:
300 g owoców np. truskawek, malin, owoców leśnych itp. (mogą być mrożone)
4 łyżeczki cukru

Składniki włożyć do garnka, owoce lekko ugnieść łyżką, żeby puściły sok. Zagotować. Jeśli sos jest za wodnisty dalej gotować, aż sos się zredukuje do odpowiedniej konsystencji. Polać naleśniki.

Smacznego!

Grissini

Grissini to długie, chude paluchy chlebowe, które swoją historią sięgają XIV wieku i miasta Turyn. Mogą być cieniutkie jak ołówki lub grube jak cygara. We Włoszech są tradycjonalnie spożywane do antipasti, ponieważ są tak lekkie, że po ich zjedzeniu ma się jeszcze ochotę na danie główne. Grissini mogą być naturalne bez specjalnych dodatków lub z solą gruboziarnistą lub ziołami, ziarnami albo serem. Ja dziś upiekłam naturalne posypane jedynie sezamem. 

Składniki: (24 sztuki)
1 paczka suchych drożdży (7 g)
315 ml letniej wody
1 łyżeczka cukru
500 g mąki
2 łyżeczki soli
60 ml oliwy z oliwek
sezam do posypania

Drożdże, cukier wymieszać z wodą i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut czyli do czasu, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.

Mąkę i sól wsypać do miski. Wlać mieszankę drożdżową i oliwę i wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli ciasto jest za suche dodać troszkę wody. Ciasto uformować w kulę i wyrabiać na posypanej lekko mąką stolnicy przez ok. 10 minut. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Następnie ciasto włożyć do miski lekko posypanej mąką, przykryć folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto powinno zwiększyć objętość dwukrotnie.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko ugnieść i podzielić na 24 równe części. Każdą część rolować na paluch o długości ok. 30 cm i średnicy 0,5 cm. Ułożyć na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia i posmarować leciutko wodą i posypać sezamem. Piec w rozgrzanym do 230°C piekarniku przez 15 minut.

Smacznego!

Zupa porowo-serowa

To przepis mojego męża. Kiedy pierwszy raz robiliśmy tą zupę, pomyślałam "co to za bibry z mamrami". Ale o dziwo smakowało!

Składniki:
750 ml wody
1 rosołek wołowy
100 g serka białego kremowego (np. Philadelphia albo Almette)
200 g serka topionego ziołowego
2 pory
500 g mięsa mielonego
śmietana kwaśna
mąka do zagęszczenia
sól

Wodę zagotować dodać rosołek. Z mięsa mielonego formować kuleczki o średnicy 1 cm i wrzucać do zupy. Porę umyć, pokroić na cienkie plasterki i dodać do zupy. Gdy kulki mięsne są ugotowane dodać sery i gotować 10 minut mieszając. Następnie dodać kwaśnej śmietanki i soli do smaku. Jeśli zupa jest za wodnista dodać mąki, czyli odrobinę zimnej wody i łyżkę mąki wymieszać tak, żeby nie było grudek i wlać do zupy.
Smacznego!

Cukier waniliowy

Nie lubię wyrzucać wyskrobanych z nasionek lasek wanilii. Tkwi w nich jeszcze tyle zapachu... Byłoby szkoda. Dlatego robię swój własny cukier waniliowy. Jak? To proste!

Składniki:
słoik z cukrem
wyskrobana laska wanilii

Do słoika z cukrem włożyć wykorzystaną laskę wanilii i zakręcić.

Rada: W każdej chwili można dosypać cukru i dołożyć wanilię.

Maślano-waniliowe cupcakes

O wyborze zdecydowała moja córka. Przepis pochodzi z książki "Cupcakes".

Ciasto (na 12 sztuk):
175 g masła roztopionego
125 g cukru
1 laska wanilii
2 jajka
150 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml mleka

Roztopione, ale chłodne masło ubijać z cukrem przy pomocy miksera  przez 3 minuty. Następnie dodawać po jednym jajku, miksując. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Na końcu dodać mleko i wszystko dobrze wymieszać.
Do foremki muffinkowej powkładać papierowe foremki do muffinek i napełnić je masą. Piec 25 minut w 180 stopniach. (Wcześniej nagrzać piekarnik.)
Upieczone cupcakes wystudzić.

Lukier:
8 łyżek cukru pudru
6 łyżeczek ciepłej wody

Składniki wymieszać. Jeśli lukier jest za wodnisty dodać cukru pudru, jeśli za suchy dodać ciepłej wody.
Lukrem posmarować brzegi cupcakesów i obtoczyć w perełkach cukrowych.

Krem:
350 ml mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego
150 g masła

Budyń ugotować używając mniej mleka (350 ml) i przestudzić.
Miękkie masło zmiksować 3 minuty. Następnie dodawać po łyżce budyniu i dalej miksować, aż otrzymamy kremową masę. Krem włożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i nałożyć na cupcakesy. Posypać perełkami cukrowymi, a na górę włożyć po jednym smarties.
Smacznego!

RADA: Jeśli krem będzie za rzadki,  włożyć na parę minut do lodówki, żeby masło się ściągnęło.

Babka marmurkowa na oleju

Prosta, smaczna i zawsze się udaje. Nie potrzeba specjalnych składników, więc można ją zrobić zawsze dla niezapowiedzianych gości.

 

Składniki:
5 jajek
190 g mąki
220 g cukru
2\3 szklanki oleju
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodać po jednym żółtku, dalej ubijać. Dodać powoli olej, dalej ubijając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką.

Ciasto podzielić na 2 części.

Białą wylać na tortownice (26 cm) z kominem. Tortownicę wcześniej nasmarować tłuszczem (np. masłem) i posypać bułką tartą.

Do drugiej części dodać przesiane przez sitko kakao i wymieszać. Wylać na białe ciasto.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40-50 minut.

Babkę można posypać cukrem pudrem, polać polewą czekoladową lub lukrem.

Smacznego!

Szybka zupa pomidorowa

To moja ulubiona zupa pomidorowa. Nie z jakiegoś koncentratu, ale z pomidorów. Pycha!!!

 

 

Składniki:



2 szklanki bulionu (może być np. Rosół z niedzieli lub z kostki, albo własny warzywny czyli 2 marchewki, kawałek selera, pietruszka, trochę pora, pół małej cebulki, listek kapusy zalać 3 szklankami wody i gotować do miękości)

1 puszka pomidorów lub (280 g pomidorów bez skórki)

100-150 g makaronu małe muszelki

100 ml słodkiej śmietanki

sól

 

Bulion i zmiksowane blenderem pomidory (jak mamy miękką marchewkę z zupy to też zmiksować) zagotować. Dodać makaron i gotować aż będzie miękki. Wlać smietankę i doprawić solą.

Smacznego!

Pavlova zaklęta w szkle

Pavlova to "rodzaj torcika bezowego udekorowanego bitą śmietaną i świeżymi owocami, najczęściej truskawkami, malinami, kawałkami brzoskwini bądź owocami kiwi" (źródło: Wikipedia). Tutaj bardzo prosta jego odmiana, w szklance, dzięki czemu ten deser jest prosty w wykonaniu. Wypróbujcie jest niezmiernie smaczny!

Składniki na 2 szklanki:
30 g bez
200 ml śmietany kremówki
3 łyżeczki cukru waniliowego
2 garście owoców (tutaj owoce leśne)

Bezy pokruszyć na małe kawałki (ale nie na mąkę :) ). Śmietanę ubić z cukrem.

Do szklanki nałożyć 1-2 łyżki śmietany, posypać bezami i poukładać owoce. Czynność powtórzyć.
Smacznego!

Pizza na cieńkim cieście

Lubię wiedzieć co jem, dlatego robię pizzę sama, od początku do końca. Moja pizza ma cieniutkie ciasto, aromatyczny sos. Jest pycha!
 

 

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2\3 szklanki letniej wody

20 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju (lub oliwy z oliwek)

 

Do wody dać drożdże, cukier i dokładnie wymieszać. Odłożyć w ciepłe miejsce na parę minut, tzn. dopóki na powierzchni powstanie pianka.

Do miski wsypać mąkę i sól, dodać drożdże i olej. Ciasto wyrabiać 10 minut. Jeśli jest zbyt klejące dodać mąki, jeśli suche - letniej wody. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Po upływie godziny ciasto rozwałkować i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na 10 minut.

 

 

Składniki na sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka ziół do pizzy

 

Pomidory zmiksować blenderem. Wlać do garnka, dodać sól i cukier i gotować ok. 15 minut na dość dużym ogniu. Sos powinien być gęsty i nie podchodzić wodą. Wyłączyć. Dodać zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać. Sos gotowy!

 

   

 

Na ciasto nałożyć sos pomidorowy, ser i dodatki (u mnie salami, cieniutko pocięte pieczarki i mozzarella). Posypać oregano i włożyć do rozgrzanego do 240 stopni piekarnika. Piec 12 minut. Smacznego!



Kolorowa sałatka

To jedna z moich ulubienic. Bardzo ją lubię. Pasuje znakomicie do grilla, ale nie tylko. Jest pełna smaków. Chrupiąca dzięki papryce, słodka dzięki kukurydzy, słona dzięki fecie... Szybko się ją robi, jest bardzo kolorowa i wspaniale smakuje. Czy trzeba czegoś więcej? 

Składniki:
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 papryka zielona
pół ogórka sałatkowego długiego lub 1 krótki
2 pomidory
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 feta
pół pęczka pietruszki
1 opakowanie włoskiego sosu do sałatek (np. z Knorr)
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
olej
woda

Z papryk usunąć pestki, z ogórka usunąć środek (ten z pestkami). Kukurydzę odcedzić, fasolę odcedzić i przelać wodą, żeby usunąć sos puszkowy.
Paprykę, ogórka, pomidora i fetę pokroić w kostkę, dodać fasolę i kukurydzę. Pietruszkę posiekać. Wymieszać.
Do kubka wlać 3 łyżki oleju, 3 łyżki wody, dodać sos włoski, musztardę, cytrynę i miód. Dobrze wymieszać. Polać sałatkę i wymieszać.
Smacznego!