Zakwas do chleba

Miałam już od dawna ochotę na chlebek, taki domowy, nie z piekarni. Ale żeby takie cudo upiec trzeba mieć zakwas. Ale skąd go wziąć? Najlepiej samamu wyhodować. To proste. 

Składniki każdego dnia:

2 łyżki mąki żytniej (ja mam typ 1150)

pół szklanki przegotowanej letniej wody

Dodatkowo:

Szklane naczynie, najlepiej wysokie

kawałek folii aluminiowej

1 dzień

Do naczynia wlewamy wodę, wsypujemy mąkę i mieszamy. Nakładamy na górę naczynia folię aluminiową. Luźno tak, żeby dochodziło do zakwasu powietrze. Odstawić w ciepłe miejsce (najlepiej 25-30 stopni C)

1 dzień 12 godzin później

Zakwas pomieszać, zakryć luźno folią i odstawić w ciepłe miejsce.

2 dzień 

Do "zakwasu" dolewamy wodę,  wsypujemy mąkę i mieszamy. Nakładamy na górę naczynia folię aluminiową. Odstawić w ciepłe miejsce.

2 dzień 12 godzin później

Zakwas pomieszać, zakryć luźno folią i odstawić w ciepłe miejsce.

3 i 4 dzień

Powtarzamy czynności z dnia drugiego.

5 dzień

Do "zakwasu" dolewamy wodę,  wsypujemy mąkę i mieszamy. Nakładamy na górę naczynia folię aluminiową. Odstawić w ciepłe miejsce. Kilka godzin póżniej zakwas gotowy jest do użycia czyli pieczemy chleb! :)

Nieużywany zakwas przechowywujemy w lodówce. Wyjmujemy go kilka godzin przed użyciem. Tzn. zakwas potrzebuje ok. 2 h żeby dojść do temperatury pokojowej, następnie trzeba go nakarmić wodą i mąką i trochę odczekać, aż zacznie pracować. 

WAŻNE: Jeśli na powierzchni pojawi się pleśń, należy taki zakwas wyrzucić!!!